تُعد البسلة أو البازلاء من الخضروات المحببة في العديد من المطابخ حول العالم، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة إضافتها إلى الأطباق المختلفة مثل الأرز، واليخنات، والشوربة. ما يجعلها فريدة من نوعها ليس فقط طعمها الحلو والناعم، بل أيضًا غناها بالعناصر الغذائية المتنوعة التي تعزز الصحة العامة للجسم. في هذا المقال سنتناول بعمق فوائد البسلة الصحية والغذائية، ونلقي الضوء على بعض أضرارها المحتملة، بالإضافة إلى نصائح لتناولها بطريقة صحية وآمنة.
أقسام المقال
هل البسلة مفيدة لمرضى السكري؟
البسلة تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعلها من الخيارات الغذائية الممتازة لمرضى السكري. فبخلاف النشويات البسيطة، فإن الكربوهيدرات الموجودة في البسلة تُهضم ببطء، وتُطلق السكر في الدم تدريجيًا، ما يُساعد على تنظيم مستوى الجلوكوز. كما أن احتواءها على الألياف القابلة للذوبان يُساهم في تقليل امتصاص السكر، وتحسين الحساسية للأنسولين. يمكن إدخال البسلة في النظام الغذائي لمريض السكري سواء مطهية بالبخار أو ضمن أطباق متوازنة غنية بالبروتينات والخضروات.
فوائد البسلة للقولون والجهاز الهضمي
تُعد البسلة من المصادر الممتازة للألياف، وهي عنصر ضروري لتعزيز صحة القولون. الألياف تساعد في تحفيز حركة الأمعاء الطبيعية، وتُقلل من خطر الإصابة بالإمساك، كما تعمل على تنظيم البيئة الميكروبية في الأمعاء، عبر تغذية البكتيريا النافعة المسؤولة عن توازن الجهاز الهضمي. كما تُشير الدراسات الحديثة إلى أن الألياف الموجودة في البسلة تُسهم في الوقاية من التهابات القولون التقرحي وسرطان القولون عند تناولها بانتظام ضمن نظام غذائي صحي.
فوائد البسلة للقلب وضغط الدم
تحتوي البسلة على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، وهو عنصر أساسي في ضبط ضغط الدم وتقليل تأثير الصوديوم في الجسم. كذلك، فإن احتوائها على مضادات أكسدة مثل الفلافونويدات وفيتامين C يساهم في تقليل الالتهابات، والحماية من ترسب الدهون على جدران الشرايين. البروتين النباتي الموجود في البسلة يعزز وظائف القلب، ويُقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL، ما ينعكس على صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
فوائد البسلة للحامل والجنين
تُعد البسلة خيارًا ممتازًا للمرأة الحامل، فهي غنية بحمض الفوليك اللازم لتكوين الجهاز العصبي للجنين في الشهور الأولى، ويُقلل من خطر العيوب الخلقية. كما أنها تحتوي على الحديد الذي يُساعد في الوقاية من فقر الدم، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين K الضرورية لنمو العظام والأسنان لدى الجنين. ولا ننسى البروتين النباتي الذي يُسهم في تكوين أنسجة الجنين ودعم صحة الأم.
فوائد البسلة للأطفال
تُعد البسلة من الأغذية الغنية بالبروتينات النباتية والفيتامينات مثل فيتامين A وC وK، بالإضافة إلى الحديد والزنك، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لنمو الأطفال البدني والعقلي. كما تُسهم في تعزيز مناعة الطفل وحمايته من الأمراض الموسمية. البسلة سهلة الهضم وتُناسب مراحل الفطام، ويمكن تقديمها مهروسة أو مطهية بالبخار دون أي إضافات، لضمان حصول الطفل على فوائدها دون الإضرار بجهازه الهضمي.
أضرار البسلة ومتى يجب الحذر
رغم فوائدها العديدة، إلا أن الإفراط في تناول البسلة قد يُسبب بعض الاضطرابات الهضمية مثل الغازات والانتفاخ، خاصة لدى من يعانون من القولون العصبي. تحتوي البسلة على مركبات تُعرف بالـ “ليكتين”، والتي قد تُعيق امتصاص بعض المعادن كالحديد والزنك إذا تم تناولها بكميات كبيرة جدًا دون طهي جيد. كذلك، تحتوي البسلة على نسب من البيورينات، مما يجعلها غير مناسبة بشكل مفرط لمرضى النقرس أو من لديهم تاريخ عائلي مع حصى الكلى.
نصائح لتناول البسلة بشكل صحي
للحصول على أقصى استفادة من البسلة، يُفضل تناولها مطهية بالبخار أو السلق الخفيف للحفاظ على مكوناتها الغذائية. تجنب قليها أو إضافة كميات كبيرة من الدهون إليها. يمكن مزجها مع الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، أو إضافتها إلى السلطات، أو تحضيرها كحساء غني. كما يُفضل شراء البسلة الطازجة أو المجمدة بدلاً من المعلبة التي تحتوي على نسب عالية من الصوديوم. يُستحسن أيضًا إدخالها تدريجيًا لمن يُعانون من مشاكل هضمية.
التركيب الغذائي للبسلة في كل 100 جرام
– السعرات الحرارية: حوالي 81 سعرة حرارية
– البروتين: 5.4 جرام
– الكربوهيدرات: 14.5 جرام
– الألياف: 5.1 جرام
– الدهون: 0.4 جرام
– فيتامين C: نحو 40 ملغ
– فيتامين K: حوالي 24 ميكروغرام
– حمض الفوليك: 65 ميكروغرام
– البوتاسيوم: 244 ملغ
– الحديد: 1.5 ملغ