فوائد وأضرار الجبن الأبيض

يُعد الجبن الأبيض من أكثر أنواع الجبن شيوعًا في العالم العربي، ويتميز بطعمه اللطيف وقوامه الناعم وسهولة إدراجه في الوجبات اليومية. يستخدمه الكثيرون على الإفطار أو في السلطات والمعجنات، ويظنه البعض خيارًا صحيًا بديهيًا. لكن على الرغم من فوائده المتعددة، فإن الإفراط في تناوله أو اختيار أنواع غير صحية منه قد يحمل آثارًا سلبية غير متوقعة. في هذا المقال، نعرض بشكل شامل فوائد الجبن الأبيض وأضراره بناءً على أحدث المعلومات الغذائية والطبية حتى تاريخ اليوم.

فوائد الجبن الأبيض لصحة العظام والأسنان

يُعد الجبن الأبيض مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، وهو المعدن الأساسي لتقوية العظام وبنائها، خاصةً في مراحل النمو أو عند النساء بعد سن اليأس. كما يحتوي على الفوسفور، وهو عنصر يكمّل عمل الكالسيوم في حماية الهيكل العظمي. كما أن الجبن الأبيض يساهم في تقوية الأسنان والوقاية من التسوس، بفضل محتواه من الكازين ومشتقاته، وهي بروتينات تساعد على إعادة تمعدن الأسنان وتقوية طبقة المينا. ولا ننسى أن استهلاك الجبن الأبيض قد يكون مفيدًا للرياضيين وكبار السن ممن يحتاجون دعمًا إضافيًا في صحة العظام.

الجبن الأبيض ودوره في دعم الجهاز الهضمي

من أهم مميزات الجبن الأبيض أنه يحتوي على بروتينات سهلة الهضم مقارنةً ببعض أنواع الجبن الأخرى، مما يجعله مثاليًا لمن يعانون من اضطرابات بسيطة في المعدة. بعض الأنواع التقليدية مثل الجبن البلدي تحتوي على كميات طبيعية من البكتيريا النافعة (البروبيوتيك) التي تعزز توازن البكتيريا المعوية وتساهم في تقليل مشاكل الانتفاخ وتحسين الامتصاص الغذائي. كما أن انخفاض محتوى الجبن الأبيض من اللاكتوز (خاصةً في الجبن المعتق أو المجفف) قد يجعله ملائمًا للبعض ممن لديهم حساسية خفيفة من اللاكتوز.

القيمة الغذائية للجبن الأبيض

يُعتبر الجبن الأبيض غنيًا بالمغذيات الدقيقة والكلية، حيث يحتوي في كل 100 غرام تقريبًا على:

• 17-20 غرام من البروتين عالي الجودة
• 18-22 غرام من الدهون، تختلف حسب نوع الحليب المستخدم
• نحو 500 ملغ من الكالسيوم
• 350 ملغ من الفوسفور
• مقادير جيدة من فيتامين A، وفيتامين B12، والريبوفلافين (B2)

ويتميز كذلك بمحتواه من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يسهل امتصاصها وتُستخدم كمصدر سريع للطاقة في الجسم.

أضرار الجبن الأبيض المرتبطة بارتفاع نسبة الصوديوم

من أبرز الأضرار المحتملة للجبن الأبيض هو احتواؤه على نسبة عالية من الصوديوم، خصوصًا الأنواع التجارية أو المملحة بشكل مفرط. الإفراط في تناول الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وزيادة العبء على القلب والكليتين. كما أظهرت الدراسات أن استهلاك الصوديوم بكثرة مرتبط بازدياد خطر احتباس السوائل والإصابة بأمراض القلب المزمنة. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الكلى بتقليل الكمية اليومية أو البحث عن أنواع منخفضة الصوديوم.

الجبن الأبيض وتأثيره على الوزن

الجبن الأبيض غني بالسعرات الحرارية نسبيًا، ويرتبط بشكل مباشر بكميات الدهون التي يحتويها. فتناول كميات كبيرة منه بشكل يومي، خاصةً الأنواع كاملة الدسم، قد يؤدي إلى تراكم الدهون وزيادة الوزن تدريجيًا. وعلى الرغم من كونه مصدرًا جيدًا للبروتين، إلا أن الاعتماد عليه كمصدر أساسي دون حساب السعرات قد يُخل بتوازن النظام الغذائي. من الأفضل دمجه مع خضروات طازجة أو خبز كامل الحبة، واستهلاكه بكميات معتدلة في الوجبات.

الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز المرتبطين بالجبن الأبيض

يحتوي الجبن الأبيض على نسبة من اللاكتوز، وهي مادة طبيعية موجودة في الحليب. بعض الأشخاص يفتقرون إلى إنزيم اللاكتيز اللازم لهضم اللاكتوز، ما يؤدي إلى أعراض مثل الغازات، التقلصات، والإسهال. هناك أيضًا حالات نادرة من الحساسية ضد بروتينات الحليب مثل الكازين، والتي قد تُسبب ردود فعل مناعية خطيرة لدى البعض. في هذه الحالة، لا يُنصح بتناول الجبن الأبيض مطلقًا إلا إذا كان خاليًا تمامًا من المكونات المثيرة للحساسية.

نصائح لاختيار الجبن الأبيض الصحي

عند شراء الجبن الأبيض، يُفضل النظر إلى المكونات والتغذية على الملصق. الأنواع المصنوعة من حليب بقري طبيعي دون إضافات صناعية أو زيوت مهدرجة هي الأفضل. كما يُنصح باختيار الأنواع المنخفضة الصوديوم والتي تحتوي على نسبة دهون معتدلة. ويمكن كذلك تصفية الجبن أو نقعه في الماء لتقليل كمية الملح قبل تناوله. البعض يفضل الجبن القريش أو الجبن الفلاحي كخيار منزلي أقل معالجة وأكثر طبيعية.

الاعتدال في استهلاك الجبن الأبيض

الجبن الأبيض طعام مغذٍ ومفيد، لكن يجب تناوله باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن يراعي تنوع المصادر الغذائية. يُستحسن دمجه مع مصادر للألياف مثل الخضار أو الحبوب الكاملة، والابتعاد عن الإفراط في تناوله بمفرده، خاصةً في حالات السمنة أو ارتفاع الكوليسترول. فكلما وُضع الجبن ضمن منظومة غذائية محسوبة، أمكن الاستفادة منه دون التعرض لأضراره المحتملة.

هل الجبن الأبيض مناسب للأطفال وكبار السن؟

الجبن الأبيض مفيد للأطفال في مراحل النمو بفضل احتوائه على الكالسيوم والبروتين، لكن يجب تقديمه بكميات معتدلة ومن أنواع قليلة الصوديوم. أما كبار السن، فيمكنهم الاستفادة منه أيضًا لتعويض فقدان الكتلة العظمية والعضلية، بشرط اختيار الأنواع منخفضة الدهون والصوديوم، لتجنب المشاكل القلبية أو الكلوية. يُنصح دائمًا بمراجعة الطبيب في حال وجود أمراض مزمنة تؤثر على النظام الغذائي.