فوائد وأضرار الطحينة

الطحينة من الأغذية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، فهي مكون أساسي في المطبخ العربي ومتعددة الاستخدامات، سواء في الأطباق المالحة أو الوصفات الحلوة. مصنوعة من بذور السمسم المطحونة، وتُعد مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية والمعادن والبروتينات. لكن كما هو الحال مع معظم الأطعمة، فإن فوائدها العديدة لا تعني أنها خالية من الأضرار إذا تم تناولها بشكل مفرط أو غير مناسب لبعض الفئات. في هذا المقال، نعرض أهم فوائد الطحينة، وأضرارها المحتملة، بالإضافة إلى إجابات على أكثر الأسئلة التي يطرحها الناس عنها في محركات البحث.

القيمة الغذائية للطحينة

تُعد الطحينة من الأغذية المركّزة من حيث العناصر الغذائية، إذ تحتوي كل ملعقة كبيرة (حوالي 15 جرام) على ما يلي:

• حوالي 90 سعرة حرارية
• 8 جرامات من الدهون، معظمها دهون غير مشبعة
• 3 جرامات من البروتين النباتي
• 2 جرام من الألياف الغذائية
• مصدر ممتاز للنحاس، المغنيسيوم، الزنك، الحديد، والكالسيوم

كما تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة، وأحماض دهنية أساسية، وهي خالية تمامًا من الكوليسترول.

فوائد الطحينة لصحة القلب

الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة الموجودة في الطحينة تلعب دورًا فعالًا في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL). وهذا يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. كما أن وجود مضادات الأكسدة مثل السيسامين يساعد على تقليل الالتهابات وتحسين مرونة الأوعية الدموية.

فوائد الطحينة لمرضى السكري

الطحينة لا تؤثر سريعًا على مستويات السكر في الدم، بفضل محتواها المنخفض من الكربوهيدرات واحتوائها على الألياف والدهون الصحية. وهذا يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري بشرط تناولها بكميات معتدلة وعدم خلطها مع المحليات الصناعية أو العسل بكثرة. كما تشير بعض الدراسات إلى أن السمسم قد يحسّن من حساسية الإنسولين.

فوائد الطحينة للعظام والأسنان

توفر الطحينة مزيجًا فريدًا من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، وهي عناصر ضرورية لنمو العظام والأسنان والحفاظ على كثافتها. لذلك، فإن تناول الطحينة بانتظام يمكن أن يُسهم في الوقاية من هشاشة العظام خاصة لدى النساء بعد سن اليأس، كما أن الكالسيوم النباتي فيها مناسب للنباتيين.

فوائد الطحينة للبشرة

يُستخدم زيت السمسم المستخرج من الطحينة في العديد من مستحضرات التجميل بفضل خصائصه المرطبة والمغذية. تحتوي الطحينة على فيتامين E والسيسامول، وهي مركبات تعمل على تجديد خلايا الجلد وتقليل التجاعيد وعلاج التصبغات. ويمكن استخدامها كقناع طبيعي لتفتيح وترطيب البشرة.

فوائد الطحينة للشعر

تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطحينة، خصوصًا الزنك والنحاس، على تقوية بصيلات الشعر وتحفيز نموه. يُنصح باستخدام الطحينة كجزء من ماسك طبيعي للشعر لتعزيز النعومة واللمعان، خاصةً للشعر الجاف أو المتقصف.

فوائد الطحينة للأطفال الصغار

الطحينة من الأطعمة المفيدة للأطفال في سن النمو، فهي غنية بالبروتينات والمعادن المهمة لتكوين العظام والأسنان. كما أنها تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين الهضم بفضل محتواها من الألياف. يمكن إضافتها إلى الأطعمة المهروسة مثل البطاطس أو الزبادي، لكن يجب التأكد من عدم وجود حساسية تجاه السمسم.

فوائد الطحينة للمرأة الحامل

توفر الطحينة للحامل عناصر غذائية أساسية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، وهي مهمة لتطور الجنين ولصحة الأم. كما تساعد في الوقاية من فقر الدم بفضل محتواها من الحديد، وتقلل من تقلصات العضلات الناتجة عن نقص المغنيسيوم. ومع ذلك، يجب تناولها باعتدال بسبب سعراتها العالية.

هل الطحينة مفيدة لزيادة الوزن أم للتنحيف؟

الطحينة تحتوي على سعرات حرارية عالية ودهون صحية، لذا فإن استخدامها في نظام غذائي لزيادة الوزن يكون فعالًا عند إضافتها بكميات محسوبة. أما في أنظمة التنحيف، فيمكن الاستفادة منها بكمية صغيرة لتعزيز الإحساس بالشبع وتحقيق توازن دهني صحي. المفتاح هو الكمية والتوقيت ونوع النظام الغذائي المُتبع.

الفرق بين الطحينة البيضاء والطحينة السوداء

الطحينة البيضاء تُصنع من بذور السمسم المقشور، وطعمها معتدل وقوامها ناعم. أما الطحينة السوداء فمصنوعة من السمسم الكامل (غير مقشور)، وتحتوي على نسبة أعلى من الألياف والمركبات المضادة للأكسدة، كما أن طعمها أكثر حدة. كل نوع له فوائده، ويمكن اختيار النوع الأنسب حسب الغرض الغذائي.

أضرار الطحينة عند الإفراط في تناولها

على الرغم من فوائدها، فإن الطحينة قد تسبب بعض المشاكل الصحية إذا تم الإفراط في تناولها:

• زيادة الوزن بسبب كثافة السعرات الحرارية
• عسر الهضم أو اضطرابات القولون لبعض الأشخاص
• احتمالية ظهور حساسية لدى من يعانون من تحسس السمسم
• ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية عند تناولها بإفراط مستمر

كما أن بعض الأنواع التجارية قد تحتوي على زيوت مهدرجة أو إضافات غير صحية، لذا يُفضل اختيار الأنواع الطبيعية.

نصائح لاستهلاك الطحينة بشكل صحي

لتحقيق أكبر فائدة من الطحينة دون أضرار، يُنصح بما يلي:

• تناولها باعتدال بمعدل ملعقة إلى ملعقتين في اليوم
• اختيار طحينة طبيعية خالية من الزيوت المهدرجة
• دمجها مع أطعمة غنية بالألياف مثل الخضار أو الحبوب الكاملة
• الابتعاد عن خلطها بالسكريات في حال الرغبة في تخفيف الوزن

وتُعد الطحينة من الأغذية المرنة التي يمكن استخدامها في وصفات متعددة بطرق مبتكرة وصحية.