يُعد الفلفل الأبيض من أقدم وأشهر أنواع التوابل المستخدمة في العالم، ويتميز برائحته النفاذة ونكهته الحادة مقارنة بالفلفل الأسود. ورغم أنه يُستخدم بكثرة في الطهي، إلا أن له فوائد صحية وتجميلية متعددة لا يعلمها كثيرون، إلى جانب بعض الأضرار المحتملة عند الإفراط في تناوله أو استخدامه بطرق غير صحيحة. سنستعرض في هذا المقال كل ما يتعلق بالفلفل الأبيض، من حيث القيمة الغذائية، الفوائد الصحية، التجميلية، وأبرز الأضرار التي قد تنتج عن استخدامه.
أقسام المقال
ما هو الفلفل الأبيض؟
الفلفل الأبيض هو ناتج إزالة القشرة السوداء الخارجية من حبات الفلفل الأسود بعد نقعها في الماء، مما يُنتج حبات بيضاء اللون أكثر حدة في النكهة وأقل في الرائحة من الفلفل الأسود. يُستخدم بكثرة في وصفات الحساء، الصلصات البيضاء، والمأكولات الشرقية والغربية التي تتطلب مظهرًا فاتحًا دون تغيير لون الطعام.
القيمة الغذائية للفلفل الأبيض
يحتوي الفلفل الأبيض على تركيبة غذائية غنية ومتوازنة، مما يجعله خيارًا صحيًا عند إضافته بكميات معتدلة إلى الأطعمة. ومن أبرز مكوناته الغذائية لكل 100 جرام:
- السعرات الحرارية: 296 سعرة حرارية
- البروتين: 10.4 جرام
- الدهون: 2.1 جرام
- الكربوهيدرات: 68.6 جرام
- الألياف الغذائية: 26.2 جرام
- الكالسيوم: 265 ملليجرام
- الحديد: 14.3 ملليجرام
- فيتامين C: 21 ملليجرام
- فيتامين B6، والمغنيسيوم، والنحاس بنسب معتدلة
تمنح هذه التركيبة الفلفل الأبيض خصائص مضادة للالتهاب، ومحفزة للهضم، ومفيدة لصحة العظام والدم.
فوائد الفلفل الأبيض الصحية
يتميز الفلفل الأبيض بعدة فوائد صحية بفضل مركب “البيبيرين” الموجود فيه، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفيتامينات:
- تحسين عملية الهضم من خلال تحفيز العصارات الهضمية.
- مقاومة التهابات الأمعاء والمعدة، وتقليل أعراض الغازات والانتفاخ.
- خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدورة الدموية.
- دعم صحة الجهاز التنفسي وتقليل أعراض البرد والكحة.
- زيادة معدل الأيض والمساعدة في حرق الدهون.
- مكافحة الجذور الحرة والوقاية من بعض أنواع السرطان.
كما تشير بعض الدراسات الحديثة إلى إمكانية الفلفل الأبيض في تقليل خطر مقاومة الإنسولين وتحسين مستويات السكر في الدم عند استخدامه ضمن نظام غذائي متوازن.
فوائد الفلفل الأبيض للبشرة والشعر
لا يقتصر تأثير الفلفل الأبيض على الصحة الجسدية فقط، بل له فوائد تجميلية عند استخدامه موضعيًا أو ضمن وصفات طبيعية:
- يساعد في تقشير البشرة بلطف، والتخلص من الخلايا الميتة.
- يساهم في فتح المسام وتنقية الوجه من الشوائب.
- تحفيز الدورة الدموية في فروة الرأس، مما يعزز من نمو الشعر.
- تقليل القشرة والحكة عند خلطه مع الزيوت الطبيعية مثل زيت جوز الهند.
لكن يجب الانتباه عند استخدامه على البشرة الحساسة أو الملتهبة، إذ قد يسبب احمرارًا أو تهيجًا في بعض الحالات.
أضرار الفلفل الأبيض
رغم تعدد فوائده، إلا أن الفلفل الأبيض قد يحمل بعض الأضرار المحتملة، خاصة عند الإفراط في تناوله أو استخدامه دون استشارة طبية:
- تهيج الأغشية المخاطية للمعدة، مما يؤدي إلى حموضة أو حرقة.
- زيادة احتمالية الإصابة بنزيف لدى من يتناولون أدوية مميعة للدم.
- قد يُسبب طفحًا جلديًا أو حكة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية التوابل.
- تأثير سلبي على امتصاص بعض الأدوية في حال تناوله بكميات كبيرة.
ينصح الأطباء بعدم تناوله بكميات كبيرة يوميًا، والالتزام بكميات صغيرة لتفادي أي آثار سلبية.
نصائح لاستخدام الفلفل الأبيض
لاستخدام الفلفل الأبيض بشكل آمن وفعّال، اتبع هذه الإرشادات:
- استخدم كميات صغيرة منه في الطهي للحصول على النكهة دون التسبب بتهيج المعدة.
- احفظ الفلفل الأبيض في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
- لا تستخدمه موضعيًا قبل تجربته على منطقة صغيرة من الجلد أولاً.
- تجنبه إن كنت تعاني من أمراض هضمية مزمنة إلا بإشراف طبيب مختص.
كما يُفضّل دائمًا اختيار النوع المطحون طازجًا للحصول على فوائد غذائية كاملة، حيث تفقد بعض الزيوت الطيّارة والخصائص الفعالة بمرور الوقت.
الفرق بين الفلفل الأبيض والفلفل الأسود
رغم أن كلا النوعين يأتيان من نفس النبات، إلا أن هناك اختلافات مهمة بينهما:
- الفلفل الأبيض أكثر حدة في الطعم وأقل رائحة.
- الفلفل الأسود يُستخدم في الغالب مع اللحوم، بينما الأبيض مع الأطباق البيضاء والمأكولات الناعمة.
- يحتوي الفلفل الأسود على نسبة أعلى من الزيوت الطيارة، ما يجعله أكثر فعالية كمضاد أكسدة.
ويُعد اختيار النوع المناسب حسب طبيعة الطبق من أهم عناصر الطهي الناجح.
فوائد الفلفل الأبيض للحامل
يمكن أن يشكل الفلفل الأبيض مصدرًا طبيعيًا لمضادات الأكسدة والحديد المهمين أثناء فترة الحمل، حيث يساعد في دعم المناعة وتقليل خطر الإصابة بفقر الدم. ومع ذلك، يُنصح الحوامل باستخدامه بكميات صغيرة ومراقبة استجابة أجسامهن لتفادي تهيج المعدة أو تأثيرات على ضغط الدم.
فوائد الفلفل الأبيض للمعدة
يُستخدم الفلفل الأبيض تقليديًا لتحسين صحة المعدة من خلال تحفيز إنتاج العصارات الهضمية، مما يساهم في تسريع الهضم وتقليل مشاكل الغازات والتقلصات. كما أنه يساهم في موازنة حموضة المعدة ويُقلل من الشعور بالامتلاء بعد الوجبات الثقيلة.
فوائد الفلفل الأبيض للرحم
تُشير بعض الاستخدامات الشعبية إلى أن الفلفل الأبيض قد يساعد في تنظيف الرحم بعد الولادة والمساعدة في تنظيم الدورة الشهرية من خلال تحفيز الدورة الدموية في منطقة الحوض. وعلى الرغم من قلة الدراسات العلمية المؤكدة، إلا أن العديد من الثقافات لا تزال تعتمد عليه في وصفات النفاس.