فوائد وأضرار الفول الأخضر

يُعد الفول الأخضر من الخضروات الموسمية الغنية بالعناصر الغذائية، والتي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ العربية والعالمية. لا يقتصر تناوله على الطهي فقط، بل يُستهلك أحيانًا طازجًا أو مطبوخًا بالبخار أو داخل أطباق متنوعة. يتميز هذا النوع من البقوليات بطعمه الحلو اللطيف وقيمته الغذائية العالية، ما يجعله عنصرًا غذائيًا مرغوبًا خاصة في فصل الربيع. ولكن، كغيره من الأطعمة، فإن الإفراط في تناوله أو تجاهل بعض الحالات الصحية قد يسبب مشكلات. في هذا المقال، نستعرض فوائده المتعددة، قيمته الغذائية، وكذلك أضراره المحتملة بشكل موسّع ومُحدث.

القيمة الغذائية للفول الأخضر: مصدر غني بالبروتينات والألياف

الفول الأخضر يُعتبر من أكثر الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية. يحتوي على تركيبة متوازنة من المكونات التي تدعم صحة الجسم بشكل عام. كل 100 جرام من الفول الأخضر المسلوق تحتوي على:

• 110 سعرة حرارية.
• 7.6 جرام بروتين نباتي.
• 19.6 جرام كربوهيدرات، منها 5.4 جرام ألياف.
• نسبة دهون ضئيلة (0.4 جرام).
• كميات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز.
• فيتامينات متعددة مثل: فيتامين K، وفيتامين C، وفيتامين A، ومجموعة فيتامينات B المركبة، خاصة B1 وB6 وحمض الفوليك.

هذا المزيج يجعله غذاءً داعمًا للمناعة، وبناء الخلايا، وتعزيز الأيض، وتنظيم ضغط الدم ونقل الأكسجين.

فوائد الفول الأخضر لمرضى الباركنسون: تعزيز مستويات الدوبامين

من الخصائص النادرة للفول الأخضر أنه يحتوي على مادة “ليفودوبا” الطبيعية، وهي المادة الأساسية التي تتحول في الدماغ إلى الدوبامين. انخفاض مستوى الدوبامين في الدماغ هو السبب الرئيسي لظهور أعراض مرض الباركنسون، مثل الارتجاف وبطء الحركة وتصلب العضلات. تناول الفول الأخضر باعتدال يمكن أن يكون مساعدًا طبيعيًا لتحسين الحالة المزاجية والحركية لدى المرضى، لكن يجب ألا يُستخدم بديلاً عن العلاج الدوائي الموصوف، خاصة أن التفاعل مع الأدوية قد يؤدي إلى نتائج غير مرغوبة.

فوائد الفول الأخضر للحامل: دعم نمو الجنين والوقاية من التشوهات

المرأة الحامل تحتاج إلى مجموعة من العناصر لدعم تطور الجنين وضمان صحتها هي أيضًا، والفول الأخضر يُعد خيارًا ممتازًا لذلك. لاحتوائه على نسبة كبيرة من حمض الفوليك، يُسهم في الوقاية من العيوب الخلقية، لا سيما تشوهات الأنبوب العصبي. كما يمد الحامل بالحديد لتقليل خطر الإصابة بفقر الدم. علاوة على ذلك، يُعزز الفول الأخضر من إنتاج خلايا الدم الحمراء ويُقوي المناعة، ما يساهم في حماية الحامل من الالتهابات الشائعة أثناء الحمل.

فوائد الفول الأخضر لصحة القلب: خفض الكوليسترول وضغط الدم

تناول الفول الأخضر بانتظام يُساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد، بفضل احتوائه على ألياف قابلة للذوبان تعمل على امتصاص الدهون الزائدة من الأمعاء. كما يُساعد البوتاسيوم الموجود فيه على خفض ضغط الدم المرتفع من خلال تنظيم توازن السوائل وتخفيف توتر الأوعية الدموية. هذه العوامل تجعل الفول الأخضر غذاءً مثاليًا للوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين.

فوائد الفول الأخضر لصحة العظام: تقوية الهيكل العظمي والوقاية من الهشاشة

العناصر المعدنية المتوفرة بكثرة في الفول الأخضر، مثل الكالسيوم، الفسفور، والمغنيسيوم، تساهم مباشرة في تعزيز كثافة العظام وتقويتها. كما يحتوي على فيتامين K الضروري لعملية تمعدن العظام وتحسين امتصاص الكالسيوم. تناول الفول الأخضر يمكن أن يُقلل من خطر الكسور، خاصة لدى النساء بعد سن اليأس أو كبار السن المعرضين لهشاشة العظام.

فوائد الفول الأخضر للجهاز الهضمي: تحسين الهضم والوقاية من الإمساك

الألياف الغذائية في الفول الأخضر تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث تُنظم حركة الأمعاء وتُسهل من عملية الإخراج. كما تساهم في نمو البكتيريا النافعة التي تحافظ على توازن الميكروبيوم داخل الأمعاء، مما يُقلل من التهابات القولون واضطرابات المعدة. هذه الخصائص تجعل من الفول الأخضر طعامًا مفيدًا لمرضى القولون العصبي.

فوائد الفول الأخضر للرجيم: تعزيز الشبع والمساعدة في فقدان الوزن

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، فإن الفول الأخضر هو حليفك المثالي. حيث يعمل على منحك شعورًا بالامتلاء لفترات طويلة بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين. هذا يقلل من الشهية ويُقلل من الرغبة في تناول الوجبات السريعة أو الأطعمة الغنية بالدهون. كما أن الفول الأخضر منخفض السعرات، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة مشبعة أو ضمن وجبات الغذاء والعشاء الصحية.

أضرار الفول الأخضر: التحذيرات والاحتياطات الواجب مراعاتها

رغم فوائده العديدة، إلا أن الفول الأخضر قد يُسبب بعض الأضرار في حالات معينة:

• أنيميا الفول (Favism): يُعاني المصابون بنقص إنزيم G6PD من تفاعل تحسسي خطير تجاه الفول الأخضر، قد يؤدي إلى انحلال كريات الدم الحمراء.
• الغازات والانتفاخ: نظرًا لاحتوائه على سكريات معقدة، قد يُسبب الفول الأخضر مشاكل هضمية لبعض الأشخاص.
• التداخل الدوائي: وجود مادة الليفودوبا الطبيعية قد يتفاعل مع أدوية معينة مثل مثبطات MAO أو أدوية القلب، ما يستدعي استشارة الطبيب.

لذلك يُفضل دائمًا تناوله مطهوًا جيدًا وبكميات معتدلة، ومراقبة رد فعل الجسم خاصة لمن لديهم تاريخ تحسسي.