فوائد وأضرار الكنافة

تُعد الكنافة من الحلويات الشرقية الأصيلة التي ترتبط بالتراث والمناسبات، وخصوصًا خلال شهر رمضان الكريم. تجمع بين الطعم الشهي والمذاق الغني بالسمن والمكسرات والسكر، ما يجعلها طبقًا لا يقاوم لدى الكثيرين. ولكن، كغيرها من الحلويات، فإن الإكثار منها له آثاره، سواء الإيجابية أو السلبية، على صحة الإنسان. سنتناول في هذا المقال كل ما يتعلق بفوائد الكنافة وأضرارها وقيمتها الغذائية، بالإضافة إلى نصائح لتناولها بشكل صحي.

القيمة الغذائية للكنافة: ما تحتويه من عناصر مفيدة

تحتوي الكنافة على مجموعة من العناصر الغذائية، نتيجة مكوناتها الغنية. العجينة الأساسية للكنافة تُصنع من دقيق القمح، ما يجعلها مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة. وعند استخدام السمن البلدي أو الزبدة، ترتفع نسبة الدهون المشبعة فيها. حشوات مثل الجبن والقشطة تُضيف البروتينات والكالسيوم، بينما المكسرات تُعزز القيمة الغذائية بالألياف، والدهون الصحية، والمغنيسيوم، والزنك. كما أن الشربات (القطر) يُعتبر مصدرًا للسكريات البسيطة التي تمنح طاقة فورية.

فوائد الكنافة: كيف تساهم في تعزيز الصحة عند تناولها باعتدال

رغم أن الكنافة تُصنّف كنوع من الحلويات، إلا أن تناولها بكميات معتدلة قد يعود ببعض الفوائد. تمد الجسم بالطاقة، خاصة بعد يوم صيام طويل، وتُحفّز إفراز هرمونات السعادة مثل السيروتونين بفضل محتواها من السكريات. وجود المكسرات يُعزز من خصائصها المضادة للأكسدة، ويساعد في دعم صحة القلب وتحسين وظائف الدماغ. أما الجبن فيوفر بروتينًا يساهم في بناء الأنسجة والعضلات. ولكن، يجب أن يكون التناول في إطار توازن غذائي عام.

أضرار الكنافة: المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناولها

الجانب السلبي من الكنافة يكمن في الإفراط. تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة بشكل كبير، مما يؤدي إلى زيادة الوزن، وتراكم الدهون في الجسم، خاصة حول منطقة البطن. الدهون المشبعة والسكر المضاف قد يرفعان مستويات الكوليسترول الضار، ويزيدان من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. الكنافة أيضًا ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة، مما يُشكل خطرًا مباشرًا على مرضى السكري. كما أن التناول المتكرر لها قد يُسبب مشاكل هضمية مثل عسر الهضم والانتفاخ.

السعرات الحرارية في الكنافة: كم تحتوي قطعة واحدة؟

السعرات الحرارية في الكنافة تختلف باختلاف الحشوة وطريقة التحضير. على سبيل المثال:

• الكنافة بالقشطة: 340 إلى 370 سعرة حرارية للقطعة المتوسطة.
• الكنافة بالجبن: حوالي 360 إلى 400 سعرة حرارية.
• الكنافة بالمكسرات: تصل إلى 450 سعرة حرارية أو أكثر.

ويجب الانتباه إلى أن كمية الشربات المضافة ترفع هذه القيم بشكل كبير. لذلك، الاعتدال ضروري لتجنب الآثار السلبية على الصحة.

نصائح لتناول الكنافة بطريقة صحية

يمكنك الاستمتاع بالكنافة دون الشعور بالذنب عبر بعض التعديلات الذكية. يُنصح بتحضيرها بزبدة قليلة الدسم، وتقليل كمية الشربات المستخدمة، أو استبدالها بالعسل الطبيعي. اختيار الجبن قليل الدسم بدلاً من القشطة الثقيلة يُقلل من نسبة الدهون. كما يُفضل تناول الكنافة بعد وجبة متوازنة غنية بالألياف والبروتين. تقسيم الكمية إلى حصص صغيرة وتناولها ببطء يساعد في الشعور بالشبع وتقليل الاستهلاك.

فوائد الكنافة لمرضى فقر الدم

قد تكون الكنافة ذات فائدة لمرضى فقر الدم إذا تم تحضيرها مع مكونات معينة. المكسرات مثل الفستق واللوز تحتوي على الحديد والمغنيسيوم، والجبن يُزود الجسم بالبروتينات. كما أن بعض أنواع الكنافة التي تُضاف لها الفواكه المجففة (مثل التين أو الزبيب) تحتوي على كميات جيدة من الحديد الطبيعي، ما يساهم في دعم نسبة الهيموغلوبين في الدم. ومع ذلك، يجب أن يتم التناول تحت إشراف طبي لتفادي ارتفاع السكر أو الدهون.

أضرار الكنافة على مرضى السكري

الكنافة تُشكّل خطرًا حقيقيًا على مرضى السكري بسبب محتواها العالي من السكريات البسيطة والدهون المشبعة. يؤدي تناولها إلى ارتفاع سريع في مستويات الجلوكوز، مما يضر بقدرة الجسم على تنظيم السكر. كما قد تُسبب تقلبات حادة في مستويات الإنسولين. لذلك يُنصح بتحضير نسخ معدّلة لمرضى السكري باستخدام محليات طبيعية بديلة، وتقليل الشربات، واستبدال الحشوات الدهنية بخيارات نباتية.

أفضل طرق تحضير الكنافة بطريقة صحية

لتحضير كنافة صحية، استخدم عجينة كاملة الحبة لزيادة محتوى الألياف. استبدل السمن العادي بزيوت نباتية صحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. حضّر القطر باستخدام العسل أو سكر جوز الهند، وقلل الكمية قدر الإمكان. يُمكنك استخدام الزبادي أو الجبن القريش كحشوة بدلاً من القشطة. ويُفضل خبز الكنافة في الفرن بدلاً من قليها للحصول على طعم مقرمش مع تقليل الدهون.

تأثير الكنافة على مستويات الكوليسترول في الدم

الدهون المشبعة الموجودة في السمن والزبدة المستخدمة في تحضير الكنافة قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، وتقلل من الكوليسترول النافع (HDL). هذا التأثير قد يُعرض الشخص لمخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين على المدى الطويل، خصوصًا عند التناول المتكرر. ولتجنب ذلك، من الأفضل تقليل الدهون الحيوانية واستخدام بدائل صحية.

الكنافة في النظام الغذائي: متى وكيف يمكن تناولها؟

لإدراج الكنافة في نظامك الغذائي دون التأثير سلبًا على صحتك، يُفضل تناولها كتحلية أسبوعية أو مناسبات خاصة فقط. يمكن دمجها ضمن يوم به نشاط بدني عالٍ لحرق السعرات الزائدة. كما يُنصح بتناولها في وقت مبكر من اليوم بدلاً من الليل لتجنب تراكم الطاقة غير المستخدمة. التوازن والاعتدال هما المفتاح لتناول الكنافة دون آثار سلبية.