فوائد وأضرار اللبن الخاثر

يُعد اللبن الخاثر من المنتجات الغذائية التقليدية التي لها مكانة كبيرة في العديد من الثقافات، سواء في العالم العربي أو في دول أوروبا وآسيا. يتميز بقوامه الكثيف وطعمه اللاذع قليلًا، ويتم الحصول عليه من خلال تخمير الحليب الطازج باستخدام أنواع معينة من البكتيريا النافعة. ومع تزايد الوعي الصحي، أصبح اللبن الخاثر يحظى بشعبية متزايدة باعتباره خيارًا صحيًا مفيدًا في الروتين الغذائي اليومي. ومع ذلك، فإن له بعض الآثار الجانبية التي يجب الانتباه لها، خاصة لدى بعض الفئات. في هذا المقال، نغوص في أعماق فوائد وأضرار اللبن الخاثر، مدعّمين معلوماتنا بأحدث ما توصلت إليه الدراسات حتى اليوم.

فوائد اللبن الخاثر في تعزيز صحة الجهاز الهضمي

اللبن الخاثر غني بالبروبيوتيك، وهي ميكروبات نافعة تعيش في الجهاز الهضمي وتلعب دورًا محوريًا في تحسين صحة الأمعاء. تعمل هذه الكائنات الدقيقة على دعم توازن البكتيريا النافعة، مما ينعكس بشكل إيجابي على عملية الهضم وامتصاص المغذيات. كذلك، يساهم اللبن الخاثر في تسريع تعافي الجهاز الهضمي بعد التسممات الغذائية أو الاستخدام المطول للمضادات الحيوية. يُعد أيضًا مهدئًا طبيعيًا لمن يعانون من مشاكل مثل الغازات والإمساك والقولون العصبي، بل ويمكن أن يُستخدم كعلاج مساعد في حالات الالتهاب المزمن للمعدة.

أهمية اللبن الخاثر في دعم صحة العظام والأسنان

يحتوي اللبن الخاثر على كميات ممتازة من الكالسيوم، الفوسفور، والمغنيسيوم، وهي عناصر ضرورية لبناء العظام وتقويتها. يعتبر استهلاك اللبن الخاثر طريقة فعّالة للوقاية من هشاشة العظام لدى النساء بعد سن اليأس وكبار السن. كما أن وجود فيتامين K2 – في بعض أنواع اللبن الخاثر المصنع تقليديًا – يعزز من امتصاص الكالسيوم وتوجيهه إلى العظام بدلاً من تراكمه في الشرايين. يُساهم كذلك في تقوية الأسنان وحمايتها من التسوس، خاصة عند استخدامه كغسول فموي طبيعي مضاد للبكتيريا.

دور اللبن الخاثر في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية

أظهرت أبحاث عديدة أن للبن الخاثر دورًا واعدًا في دعم صحة القلب، وذلك بفضل احتوائه على البوتاسيوم والمغنيسيوم. يعمل البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم، بينما يُساعد المغنيسيوم في استرخاء الأوعية الدموية. كما أظهرت الدراسات أن للبروبيوتيك تأثيرًا غير مباشر على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية. يُوصى بتناول اللبن الخاثر قليل الدسم لمرضى القلب كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون.

فوائد اللبن الخاثر في دعم الجهاز المناعي

تناول اللبن الخاثر بشكل منتظم يعزز المناعة من خلال تحفيز إنتاج الأجسام المضادة وتقوية حاجز الأمعاء الذي يُعد خط الدفاع الأول في الجسم. تحتوي البروبيوتيك على خصائص مضادة للميكروبات والفيروسات، مما يجعلها فعالة في تقليل مدة الإصابة بنزلات البرد والأنفلونزا. كذلك، فإن احتواء اللبن الخاثر على الزنك والسيلينيوم – وإن كان بكميات معتدلة – يُساهم في تحسين الأداء العام للجهاز المناعي، خاصة لدى كبار السن والأطفال.

اللبن الخاثر ودوره في تحسين صحة البشرة والشعر

من أبرز الاستخدامات التقليدية للبن الخاثر هي في مجال العناية بالبشرة والشعر. الأحماض اللبنية الموجودة فيه تعمل كمقشر طبيعي يزيل خلايا الجلد الميتة ويمنح البشرة إشراقة طبيعية. عند استخدامه كماسك موضعي، يمكن أن يُقلل من التهابات البشرة، حب الشباب، وحتى تصبغات الشمس. أما بالنسبة للشعر، فيمكن استعماله كبلسم طبيعي ينعّم الشعر الجاف ويغذي فروة الرأس، خصوصًا عند خلطه مع الزيوت الطبيعية مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون.

القيمة الغذائية لللبن الخاثر

يمتاز اللبن الخاثر بتركيبة غذائية متكاملة تجعله غذاءً مثاليًا لعدة فئات عمرية. يحتوي كل 240 مل تقريبًا على:

• السعرات الحرارية: 95–110 حسب نوع الحليب المستخدم
• البروتين: 7–9 جرام
• الدهون: 2–5 جرام
• الكربوهيدرات: 10–12 جرام
• الكالسيوم: حوالي 300 ملغ
• البوتاسيوم: 350–400 ملغ
• الفيتامينات: B12، B2، D (إذا دُعّم صناعيًا)

ويُعد اللبن الخاثر خيارًا مثاليًا لمن يتبعون أنظمة غذائية خفيفة أو منخفضة السعرات، حيث يمنحهم الشعور بالشبع دون سعرات زائدة.

أضرار اللبن الخاثر: من يجب أن يتجنبه؟

رغم الفوائد المتعددة، إلا أن هناك فئات يجب عليها الحذر عند تناول اللبن الخاثر. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قد يعانون من اضطرابات معوية مثل التقلصات أو الإسهال. كما أن الأفراد المصابين بحساسية بروتين الكازين – وهو البروتين الرئيسي في الحليب – يجب أن يتجنبوا اللبن الخاثر تمامًا. ويُنصح بعدم تناول اللبن الخاثر في حالات ضعف المناعة الشديدة إلا بعد استشارة طبية، نظرًا لاحتمالية تأثير البروبيوتيك على توازن المناعة.

الاعتدال في استهلاك اللبن الخاثر: نصائح وتوصيات

ينبغي تناول اللبن الخاثر باعتدال وبما يتناسب مع احتياجات الجسم اليومية. يُوصى باختيار الأنواع الخالية من السكر والمواد الحافظة، والابتعاد عن الأصناف التجارية المنكّهة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكريات الصناعية. من الأفضل إدراج اللبن الخاثر ضمن الوجبات الرئيسية أو كجزء من السحور في رمضان، أو كوجبة خفيفة بعد التمارين الرياضية. يُنصح كذلك بتناوله مع مصادر أخرى من الألياف أو الحبوب الكاملة لتعزيز الهضم وامتصاص المغذيات بشكل أفضل.