فوائد وأضرار أوراك الدجاج

تُعد أوراك الدجاج من أكثر قطع الدجاج استهلاكًا في العالم العربي والغربي على حد سواء، بفضل نكهتها الغنية وطراوتها المميزة. وبالرغم من أنها جزء شهير في وصفات لا حصر لها، من الطواجن حتى المشويات، إلا أن تناولها يثير دائمًا تساؤلات حول قيمتها الغذائية، وهل هي خيار صحي أم لا. لذلك، يستعرض هذا المقال أهم الفوائد التي تقدمها أوراك الدجاج للجسم، كما نُسلط الضوء على الأضرار المحتملة لها إذا لم يتم تناولها بطريقة معتدلة أو طُهيت بشكل غير صحي.

القيمة الغذائية لأوراك الدجاج المشوية

أوراك الدجاج المشوية تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين الكامل الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ما يجعلها غذاءً مثاليًا لبناء العضلات. تحتوي 100 جرام من أوراك الدجاج المشوية (بدون جلد) على حوالي 172 سعرة حرارية، 28 جرامًا من البروتين، 5.6 جرامات من الدهون. كما تزود الجسم بكميات جيدة من الزنك، الحديد، الفسفور، فيتامين B6، والنياسين. هذه العناصر تلعب دورًا في تقوية جهاز المناعة، وتحسين عملية التمثيل الغذائي، وتنشيط الخلايا العصبية.

فوائد أوراك الدجاج لصحة العضلات والعظام

بفضل محتواها المرتفع من البروتين، تُعزز أوراك الدجاج من صحة الكتلة العضلية، خصوصًا لمن يمارسون تمارين المقاومة أو يسعون لزيادة الكتلة العضلية. إضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على الفسفور الذي يعد مكونًا أساسيًا في تكوين العظام والأسنان، والحديد الذي يساعد في الوقاية من فقر الدم، ويُسهِم في تحسين الأداء البدني والتركيز الذهني.

أوراك الدجاج ودورها في دعم وظائف الجسم الحيوية

فيتامين B6 الموجود بوفرة في أوراك الدجاج يدعم وظائف الدماغ ويعزز إنتاج النواقل العصبية مثل السيروتونين والدوبامين، ما يساهم في تحسين الحالة المزاجية. كما أن النياسين الموجود فيها يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار، ويدعم صحة الجلد والجهاز الهضمي. كذلك، تعتبر مصدرًا جيدًا للسيلينيوم، وهو عنصر مضاد للأكسدة يلعب دورًا في حماية الخلايا من التلف وتحسين أداء الغدة الدرقية.

أضرار تناول أوراك الدجاج بكميات كبيرة

رغم فوائدها، فإن الإكثار من تناول أوراك الدجاج، خاصة عند قليها أو طهيها مع الجلد، يؤدي إلى زيادة كمية الدهون المشبعة والسعرات الحرارية في النظام الغذائي. هذا الأمر يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، وارتفاع الكوليسترول الضار LDL، مما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن بعض الدجاج التجاري قد يحتوي على بقايا مضادات حيوية أو هرمونات نمو، لذا يجب الحرص على شراء الدجاج من مصادر موثوقة.

تأثير طريقة الطهي على القيمة الغذائية لأوراك الدجاج

الطريقة التي تُطهى بها أوراك الدجاج تُحدث فرقًا كبيرًا في فائدتها أو ضررها. فمثلاً، القلي العميق في الزيت يُضيف دهونًا وسعرات حرارية غير ضرورية. بالمقابل، الشوي أو السلق يحافظ على العناصر الغذائية الأساسية دون إضافة دهون ضارة. كما يُفضل نزع الجلد قبل الطهي لتقليل كمية الدهون المشبعة. يُمكن أيضًا تتبيل الأوراك بالأعشاب الطبيعية والثوم والليمون بدلاً من الصلصات الجاهزة التي تحتوي على سكريات ومواد حافظة.

التوصيات الصحية لتناول أوراك الدجاج

للاستفادة القصوى من أوراك الدجاج دون تعريض الجسم للأضرار، يُنصح بعدم تناولها أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا، واختيار الطهي بالشوي أو السلق. كما يُفضل تناولها مع الخضروات الطازجة أو الحبوب الكاملة لتحقيق توازن غذائي أفضل. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب، يجب مراقبة محتوى الصوديوم في التتبيلات والصلصات المستخدمة معها.

أوراك الدجاج في النظام الغذائي المتوازن

يمكن أن تكون أوراك الدجاج عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي متنوع، شرط الاعتدال في الكمية وطريقة الطهي الصحية. فهي بديل جيد للبروتين الحيواني لمن لا يفضلون اللحوم الحمراء، وتُناسب مختلف أنظمة الحمية بما في ذلك الكيتو، والدايت منخفض الكربوهيدرات. عند دمجها مع أطعمة غنية بالألياف والفيتامينات، تُسهم في توازن الوجبة وتحقيق شعور أطول بالشبع.

الفرق بين أوراك وصدور الدجاج من الناحية الغذائية

صدور الدجاج تحتوي على نسبة أعلى من البروتين، وأقل من الدهون، ما يجعلها مثالية للريجيم الرياضي والأنظمة الغذائية الصارمة. أما أوراك الدجاج فهي أقل في البروتين ولكن تحتوي على دهون أكثر ونكهة أغنى بفضل قربها من العظم ووجود دهون بينية. من حيث الفيتامينات، فإن كليهما يحتوي على فيتامينات B، لكن الأوراك تتفوق في محتوى الحديد والزنك. لذا فإن الاختيار بينهما يعتمد على الأهداف الغذائية والتفضيلات الشخصية.

الخلاصة: الاعتدال هو المفتاح

أوراك الدجاج ليست عدوًا للصحة كما يعتقد البعض، بل يمكن أن تكون خيارًا صحيًا غنيًا بالبروتين والعناصر الأساسية، إذا ما تم تناولها باعتدال وطهيها بطريقة صحيحة. من المهم أن نفهم أن الغذاء الصحي لا يعتمد على نوع الطعام فحسب، بل على الكمية وطريقة التحضير وتوازن الوجبة. الاعتدال هو مفتاح الاستفادة من فوائد أوراك الدجاج وتفادي أضرارها.