فوائد وأضرار الجبنة العكاوي

تُعد الجبنة العكاوي من الأنواع التقليدية المشهورة في العالم العربي، خاصة في بلاد الشام، وهي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها النصف صلب وقابل للذوبان، مما يجعلها متعددة الاستخدامات في المطبخ العربي، سواء في الحلويات أو الأطباق المالحة. يُقبل عليها الناس نظرًا لنكهتها الفريدة، وسهولة تحضيرها، وإمكانية تذويبها في الماء لتقليل نسبة ملوحتها حسب الرغبة. ومع ذلك، لا يُنظر إلى الجبنة العكاوي كخيار صحي دائمًا، إذ إن لها فوائد غذائية مهمة ولكن أيضًا أضرارًا محتملة في حال أُسيء استخدامها أو أُفرط في تناولها. في هذا المقال، نُفصّل أهم فوائد وأضرار الجبنة العكاوي وفقًا للقيمة الغذائية وتأثيرها على أعضاء الجسم المختلفة.

القيمة الغذائية للجبنة العكاوي وتأثيرها على الصحة العامة

تحتوي الجبنة العكاوي على عناصر غذائية تجعل منها طعامًا غنيًا بالطاقة والعناصر الأساسية. فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهو ما يعزز نمو العضلات وتجديد الخلايا، كما تضم كميات معتبرة من الدهون المشبعة وغير المشبعة. يحتوي كل 100 غرام من الجبنة العكاوي على نحو 255-300 سعرة حرارية، بالإضافة إلى أكثر من 20 غرامًا من البروتين و15-22 غرامًا من الدهون. كما تشتمل على الفيتامينات B2، B12، وA، إلى جانب المعادن مثل الكالسيوم، الفوسفور، الزنك، والبوتاسيوم، وكلها عناصر ضرورية لوظائف الجسم الحيوية. هذا التركيب يجعل الجبنة العكاوي مفيدة لصحة العظام والعضلات والجهاز العصبي.

فوائد الجبنة العكاوي لصحة العظام والأسنان

من أبرز فوائد الجبنة العكاوي أنها تعزز صحة العظام والأسنان، بفضل احتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور. هذان العنصران يعملان سويًا على تقوية العظام والوقاية من هشاشتها، خاصةً مع التقدم في السن أو في حالات الحمل والرضاعة. كما تساهم الجبنة في بناء أسنان قوية، وتحافظ على ميناء الأسنان من التآكل، بفضل تركيبتها الغنية بالمعادن.

تأثير الجبنة العكاوي على الوزن والشهية

الجبنة العكاوي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والدهون، ما يمنح شعورًا طويلًا بالشبع بعد تناولها، ويُقلل من الحاجة لتناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية. هذا التأثير مفيد للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية تهدف لتقليل الشهية. لكن في المقابل، يُمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة في الوزن بسبب محتواها العالي من الدهون والسعرات الحرارية، لذا يُنصح بتناولها ضمن خطة غذائية محسوبة ومتوازنة.

أضرار الجبنة العكاوي المرتبطة بارتفاع نسبة الصوديوم

العيب الرئيسي في الجبنة العكاوي هو محتواها المرتفع من الصوديوم، الذي يُضاف إليها خلال عملية التخليل. تحتوي 100 غرام منها على ما يقارب 600-700 ملغ من الصوديوم، وهي كمية قد تُشكّل خطرًا على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب. كما أن الاستهلاك المفرط للصوديوم يرتبط باحتباس السوائل في الجسم، وزيادة عبء العمل على الكلى، ومضاعفة خطر الإصابة بجلطات القلب والدماغ.

الجبنة العكاوي وتأثيرها على صحة القلب والأوعية الدموية

بسبب احتوائها على نسبة من الدهون المشبعة، قد تؤدي الجبنة العكاوي إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر ترسّب الدهون في الشرايين وتضيّقها. لذلك، يُنصح من يعانون من مشاكل في القلب أو تاريخ عائلي لأمراض القلب بتقليل تناول هذا النوع من الجبن أو استبداله بأنواع أقل دهونًا وأقل ملوحة.

الجبنة العكاوي في النظام الغذائي للحوامل والأطفال

بالنسبة للحوامل، يمكن أن تكون الجبنة العكاوي مفيدة إذا كانت مصنوعة من الحليب المبستر، لأنها تحتوي على الكالسيوم والبروتين اللازمين لنمو الجنين وتكوّن عظامه. لكن يجب الحذر من الأنواع المصنوعة من الحليب غير المبستر لأنها قد تحمل بكتيريا الليستيريا الخطيرة. أما بالنسبة للأطفال، فإن الجبنة العكاوي قد تكون خيارًا جيدًا من حيث التغذية، ولكن يجب تخفيض كمية الملح منها بنقعها جيدًا، وعدم الإفراط في تقديمها حتى لا تؤثر على ضغط الدم لديهم.

طرق تقليل ملوحة الجبنة العكاوي قبل تناولها

لتفادي الأضرار الصحية الناتجة عن ارتفاع نسبة الصوديوم، يُنصح بنقع الجبنة العكاوي في الماء البارد من 8 إلى 12 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات. هذه الخطوة تُساعد في التخلص من كميات كبيرة من الصوديوم وتُحسّن الطعم، ما يجعلها مناسبة أكثر للأنظمة الغذائية منخفضة الملح.

كيفية إدراج الجبنة العكاوي في النظام الغذائي اليومي

تُستخدم الجبنة العكاوي في عدة وصفات، سواء في وجبات الفطور أو الغداء أو العشاء. من أشهر استخداماتها: الكنافة النابلسية، الفطائر، المعجنات، الشطائر، والسلطات. للحصول على فوائدها دون ضرر، يُنصح بموازنة الكمية المستهلكة مع باقي المكونات، والحرص على أن تكون ضمن نظام غذائي غني بالخضروات، الحبوب الكاملة، والبروتينات الخفيفة.

متى يُمنع تناول الجبنة العكاوي بشكل كامل؟

في بعض الحالات الصحية، يُمنع تناول الجبنة العكاوي تمامًا أو يُنصح بتجنبها بشدة، مثل حالات الفشل الكلوي المزمن، ومرضى ضغط الدم غير المنضبط، والمصابين بفرط كوليسترول الدم. كما يُفضّل تجنبها في حالات الإصابة بالنقرس، بسبب محتواها البروتيني العالي.

هل الجبنة العكاوي خيار صحي في الحميات الغذائية؟

ليست كل أنواع الجبن مناسبة للرجيم، لكن الجبنة العكاوي تُعد خيارًا محتملًا إذا تم تناولها بكميات معتدلة وبعد إزالة الملح منها. يُمكن استخدامها كبديل عن مصادر البروتين الحيوانية الدسمة مثل اللحوم المصنعة، بشرط ضبط السعرات والدهون اليومية في الحمية.