يُعد اللبن الزبادي واحدًا من أكثر منتجات الألبان استهلاكًا على مستوى العالم، لما يتمتع به من طعم مميز وفوائد صحية متعددة. ويُحضر الزبادي من الحليب المخمر بواسطة أنواع معينة من البكتيريا النافعة، مما يجعله غنيًا بالمغذيات والمركبات الحيوية التي تعزز الصحة العامة. في هذا المقال، نُسلط الضوء على أبرز فوائد الزبادي الصحية، إلى جانب أضراره المحتملة لبعض الفئات، مع استعراض مكوناته الغذائية ودوره في أنماط الحياة الحديثة.
أقسام المقال
فوائد اللبن الزبادي لتحسين صحة الجهاز الهضمي
يُعتبر الزبادي من أبرز الأطعمة الداعمة لصحة الجهاز الهضمي، بفضل احتوائه على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تساعد في توازن البيئة الميكروبية داخل الأمعاء. هذه البكتيريا تُساعد على تحسين حركة الأمعاء، وتسهم في تقليل أعراض القولون العصبي، وعلاج الإمساك المزمن. كما يُستخدم الزبادي كوسيلة طبيعية للوقاية من الإسهال الناتج عن استخدام المضادات الحيوية لفترات طويلة.
فوائد اللبن الزبادي في تقوية العظام والأسنان
يحتوي الزبادي على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو عنصر أساسي في بناء العظام وتقويتها، مما يقي من خطر الإصابة بهشاشة العظام خاصة لدى كبار السن. كذلك يحتوي على الفوسفور والمغنيسيوم والبروتينات التي تلعب دورًا داعمًا في تكوين أنسجة العظام. إضافة إلى ذلك، فإن تناول الزبادي المدعم بفيتامين D يُعزز من امتصاص الكالسيوم ويساعد في الحفاظ على كثافة العظام.
فوائد اللبن الزبادي في دعم الجهاز المناعي
يُعتبر الزبادي غذاءً وظيفيًا بفضل احتوائه على البكتيريا النافعة التي تحفز نشاط الجهاز المناعي، حيث تُعزز هذه الكائنات الدقيقة من إنتاج الأجسام المضادة وتساعد الجسم على مقاومة الفيروسات والجراثيم. كما أن الزبادي غني بالزنك وفيتامين B12، وهما عنصران مهمان لتعزيز قدرة الجسم الدفاعية.
فوائد اللبن الزبادي في إدارة الوزن والشعور بالشبع
يُساهم الزبادي، خاصةً الأنواع قليلة أو خالية الدسم، في دعم خطط فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن المثالي. فاحتواؤه على كميات كبيرة من البروتين يُساعد على تقليل الشهية وزيادة الإحساس بالشبع لفترات أطول، ما يؤدي إلى تقليل الاستهلاك العام للسعرات الحرارية خلال اليوم. وقد أظهرت دراسات عديدة ارتباط تناول الزبادي بانتظام بانخفاض محيط الخصر وتحسين توزيع الدهون في الجسم.
القيمة الغذائية للبن الزبادي
تختلف القيمة الغذائية للبن الزبادي حسب نوعه (كامل الدسم، قليل الدسم، خالي الدسم)، إلا أن الأنواع الطبيعية عمومًا تحتوي على تركيبة غذائية متوازنة. في المتوسط، يحتوي كوب واحد من الزبادي الطبيعي (245 جرامًا) على:
- سعرات حرارية: حوالي 149 سعرة
- بروتين: 8.5 جرام
- دهون: 7.9 جرام
- كربوهيدرات: 11.4 جرام
- كالسيوم: 296 ملغ
- بوتاسيوم: 380 ملغ
- فيتامين B12: 0.9 ميكروغرام
- ريبوفلافين (B2): 0.3 ملغ
كما يحتوي الزبادي على نسبة من الأحماض الأمينية الأساسية، وحمض اللاكتيك الذي يُسهم في امتصاص المعادن وتحسين صحة الأمعاء.
أضرار اللبن الزبادي المحتملة
رغم الفوائد الصحية المتعددة للبن الزبادي، إلا أن استهلاكه قد لا يكون مناسبًا للجميع. من أبرز الأضرار المحتملة:
- الحساسية: يُسبب الزبادي أعراضًا تحسسية كالحكة والطفح الجلدي لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية بروتين الحليب (الكازين).
- عدم تحمل اللاكتوز: على الرغم من أن تخمير اللبن يقلل من محتوى اللاكتوز، فإن بعض الأفراد الذين لديهم حساسية شديدة قد يعانون من مشاكل هضمية مثل الغازات والانتفاخ.
- السكر المضاف: تحتوي بعض أنواع الزبادي التجارية على كميات كبيرة من السكر المضاف والنكهات الصناعية، مما يقلل من فوائدها الصحية ويزيد من خطر السمنة وأمراض القلب.
- مشاكل الكلى: في حال وجود مشاكل في وظائف الكلى، قد يكون من الضروري تقليل تناول المنتجات الغنية بالبروتين مثل الزبادي، لتقليل العبء على الكلى.
الفرق بين اللبن الزبادي العادي والزبادي اليوناني
يختلف الزبادي العادي عن الزبادي اليوناني في طريقة التحضير والمحتوى الغذائي. الزبادي اليوناني يُصفّى من معظم مائه، مما يجعله أكثر كثافة وأعلى في نسبة البروتين. كما يحتوي على كربوهيدرات أقل، ما يجعله خيارًا مثاليًا للرياضيين أو من يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن الزبادي العادي يحتوي على بكتيريا نافعة أكثر، لذا يُفضّل التنويع بين النوعين حسب الحاجة الغذائية.
الاستنتاج
اللبن الزبادي غذاء متكامل يجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الصحية، ويُمكن إدراجه بسهولة في النظام الغذائي اليومي بفضل تنوع أنواعه ونكهاته. لكن، لتحقيق أقصى استفادة، يُنصح باختيار الأنواع الطبيعية الخالية من السكر المضاف، وتناول الزبادي باعتدال ووفقًا لاحتياجات الجسم. لمن يعانون من حالات طبية خاصة، يجب استشارة أخصائي تغذية قبل تناوله بانتظام.